St. Kilian Webshow 4. Mai 2024
St. Kilians Webshows sind populär.
Sie setzten mittlerweile den Maßstab für deutsche und internationale Präsentationen. Für diejenigen, die hinter die Labels blicken möchten, sind die Live-Produktionen aus Rüdenau in Unterfranken zu empfehlen.
St. Kilians Ansatz zurTransparenz ist beispielhaft
und wird zur Nachahmung empfohlen.
Was ist das Besondere?
Begleitende Probenpäckchen ermöglichen eine parallele Verkostung und Begutachtung der Whiskies und Liköre.
Die Gerstensorten, Malzrezepturen, Gärprozesse und Destillationsmethoden, Fassmanagement sowie Reifung werden ausführlich erklärt. Bildinformationen und illustrative Filme ermöglichen den Gästen die visuelle Teilnahme an den jeweilig besprochenen Herstellungsprozessen. Sie werden somit verständlich und für jeden nachvollziehbar.
Die Sprache der Moderatoren ist klar und verständlich. Sie erlaubt eine Aufnahme der Inhalte ohne Technokraten-Kauderwelsch.
Eine begleitenden Kommentierung erlaubt den Zuschauern ein Nachfragen und somit ihre Teilhabe an den Präsentationen.
Weiterbildende und leicht verständlich klärende Beiträge aus den wissenschaftlich-chemischen Bereichen erläutern Phänomene der Whisky-Herstellung auch für Laien. Diese tragen zum besseren Verständnis der Whiskies und Liköre bei.
Aus technischer Sicht werden die Webshows visuell und akustisch perfekt professionell inszeniert.
Auf Youtube können die Sendungen bei Verhinderung kostenfrei nachverfolgt werden.
St. Kilian Story
Eine Whisky-Männerfreundschaft zwischen Rüdenauer Gründer und alleinige Eigentümer, Andreas Thümmler und dem Iren David F. Hynes machte ein Projekt 2012 möglich, das bis heute alle damals fabulierten Träume Wirklichkeit werden ließ. Die Idee zu einer Brennerei schwebte dem Unterfranken Thümmler schon lange vor Augen.
Der Zufall wollte es, dass er in der ältesten noch heute produzierenden irischen Brennerei Kilbeggan den damaligen Director of Production des Cooley Konzerns Hynes kennen- und schätzen lernte.
Kurz. Das Ergebnis ihrer Freundschaft integrierte sich zu einer in Deutschland außergewöhnlichen Brennerei mit einem einzigartigen Set aus Schottland: Mash Tun, hölzerne Gärbottiche und zwei schmucke kupferne Swan Neck Pot Stills der renommierten Kupferschmiede Forsyths.
Schottische, irische und deutsche Brenntechnik vereinigten sich zu einer State of the Art Distillery, die die kleine Ortschaft nahe dem romantischen Markt Miltenberg zu einem Mekka der deutschen Whisky-Welt werden ließen.
Ein wahrer Glücksgriff war die Anwerbung des aus dem nahen Amorbach stammenden diplomierten Mälzer- und Braumeisters der Technischen Universität München, Mario Rudolf. Seit 2015 bringt Rudolf seine Kompetenz, Kreativität und brautechnisches Knowhow in die Destillation von national und international Aufsehen erregenden Whiskies in das St. Kilian Team ein. Goldmedaillen pflastern ihre Wege. Belobigungen Distillery of the Year oder Distiller of the Year 2024 schmücken die Wände.
So ist es kein Wunder, dass schottische Whisky-Blender wie WOVEN oder international agierende renommierte Bottler wie Blackadder in den Kilian-Reifelagern nach Preziosen stöbern. Weitere schottische Abfüller sind in der Pipeline und werden demnächst veröffentlicht.
Deutsche Abfüller wie BROTHERS IN MALT selektionieren spezielle Einzelfassabfüllungen und vertreiben diese in handlichen 50 cl Flaschen:
Beispiel: ST. KILIAN I - Ex-Sprinbank Demerara Rum
Destillerie | St. Kilian Distillers |
Alter | 4 1/2 Jahre |
Abfüller | Brothers In Malt |
Name | ST. KILIAN |
destilliert | 20.12.2018 |
abgefüllt | 30.06.2023 |
Fasstyp | Ex-Springbank Demerara Rum |
Fassnummer | 3392 |
Anzahl Flaschen | 286 |
kühlgefiltert | nein |
Farbstoff | nein |
Alkoholgehalt % Vol. | 60,9 |
WOVEN Superblend is also blended with a St Kilian Single Malt which matured in a Banyuls Sweet Wine Cask. Info...
Der Independent Bottler Blackadder Robin Tuck wählte mehrere ST. Kilian Fässer für seine Raw Cask und Cask Strength Serie aus:
Virgin Chestnut Cask (Kastanie), destilliert am 27. Februar 2019, nicht-getorft. 273 Flaschen
Virgin Palantinan Oak Casks, [sic, Pfälzische Eiche] destilliert am 20. Dezember 2017, stark getorft. Abgefüllt November 2023. Exklusive Abfüllung für China, 310 Flaschen, 61,0 % vol
Virgin Wild Robinia, destillliert am 26. Juni 2019, stark getorft. Abgefüllt November 2023. Exklusive Abfüllung für China, 309 Flaschen, 62,2 % vol.
Moscatel Cask/Butt, destilliert am 5. April 2017, nicht getorft. Abgefüllt November 2023. Exklusive Abfüllung für China, 724 Flaschen, 61,7 % vol
Virgin American Oak, destilliert am 1. Februar 2017, nicht getorft. Abgefüllt November 2023. Exklusive Abfüllung für China, 250 Flaschen, 61,7 % vol.
Michael Tucek sagt enthusiastisch:
We are incredibly proud to work with them
Blackadder Photos Copyright St. Kilian Distillers
Nicht nur das israelische Team von Milk and Honey oder irische Manager von Jameson informierten sich über die komplexen und innovativen Produktionsprozesse bei St. Kilian. Erstaunt blickten sie in die Bunker City, wo CTO Mario Rudolf über 375 verschiedene Holz- und Fassarten zur Reifung der St. Kilian Single Malts kreativ einsetzt.
Sankt Kilian Genesis Tasting
am Samstag, den 4. Mai um 19 Uhr über Youtube Livestream
Der Irische Whisky unter St Kilian
Eine Single Cask Abfüllung im „Irish Style“ wurde aus 100 % Pilsner Malz von der Mälzerei Weyermann in Bamberg hergestellt. Die lange vergorene Maische wurde zweifach in den Swan Neck Pot Stills destilliert. In der Feinbrandblase schaltete Rudolf bewusst den im Lyne Arm - Geistrohr - von Hynes eingebauten Dephlegator zu, eine Art Rohrschlange, durch welche kaltes Wasser fließt. Der sogenannte Rückfluss von schweren Alkoholen wird verstärkt. Es kommt zu eine Redestillation und damit Aufreinigung des Abtriebs.
Die Folge der New Make Charakter wird fein-fruchtig, sauber und sehr rein.
Bei vollem Reflux-Condenser, so nennen sie bei Kilian diese Kühler brannten sie langsam und schonend das Destillat.
"Durch das besondere Bauteil im Lyne Arm der Spirit Still
gelangten nur die leichtflüchtigen Aromen in den New Make,"
sagt Mario Rudolf.
Fünf Jahre Reifung in einem 190 Liter first-Fill Jack Daniel's Tennessee Whiskey Barrel prägten eine
"...ausgewogene Komposition aus süßer Frucht,
cremiger Vanille
und feinen Toffeenoten."
Reflux Condenser oder Kondensatoren sind in der irischen Destillationgeschichte keine Seltenheit. So gab es sie in den Lyne Arms der Jameson Distillery in der Bow Street in Dublin. Bei der Cooley Distillery baute der Destillationsexperte David Hynes in die ehemals schottischen Swan Neck Pot Stills in die Feinbrandblase nachträglich eine Kühlrohrschlange ein. Diese erlaubte dem legendären Distiller Noel Sweeney die Formation unterschiedliche New Make Stile zu brennen.
In der von David Hynes technisch geplanten Great Northern Distillery in Dundalk, nördlich von Dublin gelegen, arbeiten aktuell ähnliche Condenser Systeme.
Hier folgt St. Kilians Verkostungsmeinung
"Aussehen: Helles Gold
Aroma: Die aromatische Fülle reifer Aprikosen und gelber Birnen verschmilzt sanft mit zarten Vanillenoten, einem Hauch von Grapefruit und Kokos, während im Hintergrund dezente Eichentöne mitschwingen.
Geschmack: Die fruchtige Kombination aus Aprikosen, reifen Birnen und einem Hauch von Pampelmuse wird harmonisch ergänzt durch süße Vanille und cremigem Toffee mit einer Nuance Kokos, während gleichzeitig wärmende Eichennoten mit einer Prise weißen Pfeffers für eine würzige Komponente sorgen.
Nachklang: Das ausgewogene Zusammenspiel von cremigen Fruchtnoten, zarter Vanille und subtiler, wärmender Eichenwürze hält mit einem Hauch bitterer Grapefruit lange an.
Alkoholgehalt: 57,4 % Vol.; UVP: € 69,90 (0,5 Liter), nur 320 Flaschen"
David's Choice
Eine zweite Single Cask Edition David's Choice wählte "St. Kilians Spiritus Rector, David F. Hynes" selbst aus. Der milde, nicht rauchige Spirit reifte ebenfalls für fünf Jahre in einem frischen 225 Liter großen aus Kastanienholz aufgebauten Fasss. Seine intensive natürliche Färbung - ohne jegliche Zuckerkulör! - deutet die Fassherkunft an. Im Glas entfaltet sich ein faszinierendes tiefdunkles Mahagoni-Farbenspiel. Nur 300 Flaschen kommen in den Webshop. Diese Preziöse dürfe schnell neue Besitzer finden.
"Das Ergebnis ist ein üppiger Single Malt Whisky,
der nicht nur mit vollmundiger Fruchtsüße, trockenen Tanninen
und wärmenden Holznoten,
sondern ebenso durch seine prachtvolle Mahagoni-Farbe überzeugt."
Hier die St. Kilian Verkostungsmeinung
"Aussehen: Mahagoni
Aroma: Aromatische Fruchtnoten von reifen Pflaumen, Datteln und etwas Sultaninen entfalten sich zusammen mit zarten Vanillenoten und einem Hauch herb-süßer Sevilla-Orangen, während sich im Hintergrund Noten von fein-würziger Eiche präsentieren.
Geschmack: Eine cremige, sirupartige Fruchtsüße aus Pflaumen, Datteln, saftigen Orangen und Sultaninen wird von trockenen Tanninen und wärmenden Holznoten umhüllt sowie von dunklem Honig mit einem Hauch von Zartbitterschokolade perfekt abgerundet.
Nachklang: Die cremige Fruchtmarmelade wird langsam von dezent trockenen Holznoten abgelöst und klingt mit einem Hauch von Hustensaft mit Honig und feiner Zartbitterschokolade lange Zeit nach.
Alkoholgehalt: 58,4 % Vol.; UVP: € 69,90 (0,5 Liter)"
Die rauchigen Kilian
Die erste Single Cask Selektion Turf Tail Distillers Cut destillierte das St Kilian Team in einer besonderen Weise, denn während der zweiten Destillationsphase sammelten die Brenner "...lediglich die letzten 250 Liter des Mittellaufs..." Anschließend schalteten sie zum Nachlauf um. Dieser präzise Cut während des Abtriebs "...bescherte dem Spirit eine intensivere Rauchigkeit."
Zum St Kilian Single Malt Whisky reifte der New Make vier Jahre lang in einem American Oak first-Fill Jack Daniel Barrel.
Das Ergebnis ist ein ausgewogener Single Malt Whisky mit einer aromatischen Komposition aus Torf, Frucht, Vanille
sowie wärmender Eichenwürze.
Die zweite rauchige, alkoholstarke St. Kilian Single Cask Abfüllung reifte allerdings für sechs Jahre in einem 250 Liter First Fill Sherry Oloroso Hogshead. Der „Ultra Heavily Peated“ destillierten die Kilian Destillateure aus einem getorften schottischen Gerstenmalz von den Glenesk Maltings near Montrose an der Nordseeküste. Der Torf von St Fergus schafft eine angenehme, sehr feine, keineswegs medizinische Torfnote bei einer dennoch kräftigen Phenoldichte von 120-135ppm. Lediglich 300 Flaschen ergab die Auslese.
Neben ihrer torfigen Finesse zeichnet sich die Einzelfassabfüllung vor allem durch eine intensive Fruchtsüße mit malzigen Nuancen aus,
die von Zartbitterschokolade abgerundet und mit dezenten Aschenoten umhüllt werden.
Hier folgt St. Kilians Aroma-Meinung
"Aussehen: Helles Gold
Aroma: Aromatischer Torfrauch öffnet Raum für malzige Süße, cremige Vanille, fruchtige Aprikose und saftige Birnen, die durch zartes Toffee und eine Prise würziger Eiche abgerundet werden.
Geschmack: Eine süße Melange von reifen Aprikosen, saftigen Birnen und Vanillecreme mit einem Hauch von Toffee wird von einer Nuance Malz und wärmender Eichenwürze begleitet, während sie sanft von Torfrauch mit einer Prise Piment umhüllt wird.
Nachklang: Cremige Vanille und süße Fruchtmarmelade vereinen sich mit feinwürziger Eiche, einem Hauch von Piment und zartem Torfrauch, deren Aroma lange nachklingt.
Alkoholgehalt: 58,7 % Vol.; UVP: € 69,90 (0,5 Liter)"
St. Kilian Single Cask – Ultra Heavily Peated (limitiert auf 365 Flaschen)
Die sechsjährige Single Cask Abfüllung reifte in einem 250 Liter Hogshead, das zuvor Oloroso Sherry belegte. Für die Destillation verarbeitete das St Kilian Team ein "stark getorftes „Ultra Heavily Peated“ Gerstenmalz aus Schottland". Es kam mit 135ppm von den Glenesk Maltings, nahe Montrose. St. Fergus Peat gab dem zweifach gebrannten Single Malt attraktive Rauchnoten.
Dieser Single Malt Whisky besticht durch eine intensive Fruchtsüße mit malzigen Nuancen und wärmender Eichenwürze.
Feine Zartbitterschokolade rundet das Geschmackserlebnis ab, während aromatischer Torfrauch mit dezenten Aschenoten das Ganze umhüllt.
Das sagt St. Kilian zum Whisky
"Aussehen: Gold
Aroma: Hinter dem rauchigen Torfaroma entfalten sich fruchtige Noten von saftigen Aprikosen und reifen gelben Birnen, die von einem Hauch Sultaninen unterstrichen und mit einer Prise Bitumen abgerundet werden.
Geschmack: Intensive Aromen einer fruchtigen Süße von reifen Birnen, saftigen Pfirsichen, Datteln und Sultaninen verschmelzen mit malzigen Nuancen und sanftem Torfrauch, delikat gewürzt mit wärmenden Eichennoten und vollendet durch feine Zartbitterschokolade.
Nachklang: Die vielschichtige Kombination aus cremiger Fruchtmarmelade und wärmendem Torfrauch mit dezenten Aschenoten hallt mit dunkler Schokolade und einer Prise trockener Eichenwürze lange nach.
Alkoholgehalt: 58,9 % Vol.; UVP: € 79,90 (0,5 Liter)"
Star of the Evening
Die große Überraschung des Genesis Tastings wird wohl der erste achtjährige St. Kilian Single Malt Whisky in der legendären X-Serie sein.
Mario Rudolf, zugleich St Kilians Master Blender, kündigt einen komplexen Single Malt an, der harmonisch mit ausgewogenen
vielschichtigen Aromen von Honig,
zarter Vanille und Butterscotch
sowie süßen Frucht- und feinen Gewürznoten
zeugen von einem vollmundigen Ergebnis.
Das Besondere: Die Wash, also das Bier ohne Hopfen, für die bislang älteste St. Kilian Release kam von der Pforzheimer Privatbrauerei Wilhelm Ketterer, bei der Master Distiller & Blender Mario Rudolf vor seinem Einstieg bei St. Kilian als Technischer Leiter nicht nur für die Bierproduktion verantwortlich war.
Nach der zweifachen Destillation aus nicht-rauchigen Malz lagerte der Single Malt zuerst in amerikanischen First-Fill Bourbon Fässern. Zur weiteren Reifung in First-Fill Sauternes Barriques - 225 l Eichenholzfässer - sowie in kleine 50 Liter First-Fill Bourbon Fässer der texanischen Garrison Brothers Distillery umgefüllt.
N.B. Sauternes ist ein edelsüsser Weißwein aus dem Anbaugebiet im Tal der Garonne östlich von Bordeaux.
Garrisson Brother Quarter Casks, Sauternes Barriques, First-Fill Bourbon Barrels at St Kilian Distillery
Hier folgt St. Kilians Verkostungsmeinung für den St. Kilian-Ketterer-Single Malt
"Aussehen: Bernstein
Aroma: Ein verführerisches Bouquet aus sonnengereiften Trauben, weißen Pfirsichen, saftigen Birnen und einem Hauch von Ananas entfaltet sich harmonisch mit süßem Butterscotch und zarter Vanille, begleitet von einer Nuance Kokosnuss und subtilen Eichenholznoten.
Geschmack: Ein süßer und vollmundiger Beginn mit Noten von hellen Trauben, Pfirsich und Ananas, begleitet von cremiger Vanille und sahnigem Toffee, wird von einer dezent wärmenden Eichenwürze mit einem Hauch von Rancio getragen.
Nachklang: Die cremige Fruchtsüße wird allmählich von dunklen Toffeenoten, Nuancen von Trauben, einer Spur Haselnuss sowie zunehmend trockenen Eichentönen abgelöst.
Alkoholgehalt: 58,3 % Vol. UVP: € 99,90 (0,5 Liter)"
Finale
Am Ende des Genesis Tastings präsentiert das Trio Thümmler, Hynes und Rudolf den St. Kilian Whisky Liqueur.
Dieser wurde mit St Kilian Single Malt Whisky kombiniert.
Die perfekte Harmonie aus cremiger Vanille, milder Kokosnuss und aromatischem Zimt bildet den krönenden Abschluss unseres nächsten Online Tastings.
verspricht Master Blender Mario Rudolf.
Das schreibt St Kilian:
"Weitere spannende Kreationen erwarten Sie in Ihrem Tasting Set, das Ihnen bequem per DHL zugesandt wird. Genießen Sie Ihre Verkostungsproben gemeinsam mit Master Distiller Mario Rudolf, Eigentümer und Gründer Andreas Thümmler sowie der irischen Master Distiller-Legende David F. Hynes. Verfolgen Sie die stimmige Genussreise im YouTube Livestream oder holen Sie diese zu einem späteren Zeitpunkt nach."
Zum Autor
Ernie - Ernst J. Scheiner ist der Herausgeber des Portals The Gateway to Distilleries www.whisky-distilleries.net Er dokumentiert über 150 Destillerien fotografisch von innen und beschreibt detailliert die Produktion der Whiskies. Seit seinem Studium an der University of Edinburgh befasst er sich mit dem Thema Whisky und publiziert in Fachmagazinen
wie Das Irland Journal, die Kleinbrennerei, Whisky Passion und The Highland Herold. Features und Stories erschienen in den Blogs whiskyexperts, whiskyfanblog und whiskyintelligence. Als Leiter der VHS Ingelheim führte, und nun als Whisk(e)y-Botschafter leitet er Destillations-Kollegs, Studienreisen und Whisky-Kultouren zu den Quellen des Whiskys.