The Science and Commerce of Whisky.

The Science and Commerce of Whisky

by Ian Buxton and Paul S. Hughes

Es gibt nur wenige Veröffentlichungen in der Whisky-Literatur, die sich zu Standardwerken entwickeln. Zweifelsohne gehören dazu J. A. Netteltons 1913 erschienene umfangreiche Abhandlung The Manufacture of Whisky & Plain Spirit oder das von Inge Russell 2003 herausgegebene Kompendium Whisky: Technology, Production and Marketing. Das 2014 erstmals erschienene Fachbuch The Science and Commerce of Whisky konnte sich ebenfalls zu einem Standard entfalten, der aber detailreich von den Autoren nachgearbeitet werden musste.

2020 erschien in der Royal Society of Chemistry, London, die zweite Auflage mit neun erweiterten Kapiteln und 325 Seiten Umfang.

Der bekannte und renommierte schottische Fachautor Ian Buxton (101 Whiskies to Try Before You Die) und sein Mitautor Paul S. Hughes, Professor für Brauwesen und Destillation an der Heriot Watt University in Edinburgh, veröffentlichten in der Royal Society of Chemistry (www.rsc.org) eine 290 seitige wissenschaftliche Darstellung zur Whisky-Industrie (erste Ausgabe, 2014).

In acht bzw. neun Kapiteln Whisky’s Historical Development, Production of New Make Spirit, Wood Chemistry, From Blend to Bottle, Marketing and Brand Development, New Whisky Countries und Global Whisky Market zeichnen die beiden Autoren ein sehr differenziertes Bild der historischen, technischen und wirtschaftlichen Entwicklung der Herstellung und Verbreitung von Whisky. Sie schaffen mit ihren Darstellungen solide Einsichten in die chemischen Abläufe der Gärung, der Destillation und der Reifung. Anschaulich und ausführlich vermitteln sie dabei dem Whisky-Interessierten fachwissenschaftliche Kenntnisse der Produktion und des Marketings. Allerdings setzen die Autoren einige Grundkenntnisse in der Chemie sowie gute englische Sprachkenntnisse voraus. Daher können ihre Beschreibungen so manchen Whisky-Liebhaber sehr leicht überfordern. Das Werk ist für Whisky-Tutoren und Whiskybotschafter ein wahrer Fundus an weiterbildenden Informationen. Empfehlenswert.

Ian Buxton, Paul S Hughes. The Science and Commerce of Whisky. Cambridge: RSC Publishing, 2014, First Edition.

ISBN: 978-1-84973-150-8.

Preis: ca. 33,50 Euro

Second Edition 2021. Preis 43,70 Euro

Second Edition 2020. Preis 45,00 - 50,00 Euro

ISBN 978-1-7880-1538-7

Published 2026

Zum Autor

Ernie - Ernst J. Scheiner ist der Herausgeber des Portals The Gateway to Distilleries www.whisky-distilleries.net  Er dokumentiert über 150 Destillerien fotografisch von innen und beschreibt detailliert die Produktion der Whiskies. Seit seinem Studium an der University of Edinburgh befasst er sich mit dem Thema Whisky und publiziert in Fachmagazinen wie Das Irland Journal, die Kleinbrennerei, Whisky Passion und The Highland Herold. Features und Stories erschienen in den Blogs whiskyexperts, whiskyfanblog und whiskyintelligence. Als Leiter der VHS Ingelheim führte, und nun als Whisk(e)y-Botschafter leitet er Destillations-Kollegs, Studienreisen und Whisky-Kultouren zu den Quellen des Whiskys.