top of page
  • Ernie - Ernst Scheiner

Ardbeg's Surprise. ON FHÒID

Aktualisiert: 28. Apr. 2022



Ardbegs erster NFT Whisky ON FHÒID


Ein scheinbar bahnbrechendes Unterfangen

andere waren jedoch früher...

St Kilian, Lille Gadegård, Abtei-Bräu Mettlach



Apologies WIX Software does not support

automatic translation

https://translate.google.de for translation



Presseveröffentlichung von Moët Hennessy Deutschland GmbH

vom 14. April 2022

"Islay / München, 14. April 2022. Vor einigen Jahren hat Ardbeg im Schutze der Dunkelheit und mit Hilfe des damaligen Destillerie Managers Mickey Heads zwei fast fertiggereifte Ex-Bourbon-Fässer mit Ardbeg im Torf Islays vergraben.


Ziel war es, herauszufinden welchen Einfluss ein sauerstoffarmer, wasserhaltiger und sumpfiger Lagerort auf die Reifung von Ardbeg hat. Höchstwahrscheinlich ist es das erste, jemals aufgezeichnete subterrane Reifungsexperiment für 2 Jahre und 10 Monate. Das Ergebnis der Ausgrabungen sind nun 456 äußerst rare und einzigartige NFT Ardbeg Whiskyflaschen.



Dr. Bill Lumsden, Ardbeg Master Destiller sagt:


„Ich denke, man kann sagen, dass wir hier einen ganz besonderen Ardbeg ans Licht geholt haben. Ardbeg Fon Fhòid – ist erdig, torfig und rauchig mit einer gehörig guten Nase!"

Ardbeg Fon Fhòid (gälisch für „unter der Grasnarbe“) ist ein limitierter Release mit 456 virtuellen Flaschen, der ab dem 19. April weltweit und exklusiv auf BlockBar.com erhältlich sein wird. BlockBar handelt NFTs (Non-Fungible Token) als digitale Vermögenswerte für eine Vielzahl besonderer Destillate auf seiner Plattform. Alldiejenigen, die glücklicherweise den Whisky virtuell erwerben können, erhalten eine digitale Version der Flasche als NFT. Dieser kann aufbewahrt, gehandelt oder in eine physische Flasche getauscht werden. So kann Ardbeg Fon Fhòid in all seiner rauchigen Pracht genossen werden, wann immer man will.

Thomas Moradpour, Präsident und CEO von The Glenmorangie Company, Eigentümer der Ardbeg Destillerie, sagt:


„Wir freuen uns sehr, diese exklusive und erste NFT-Abfüllung von Ardbeg auf den Markt zu bringen - einen der begehrtesten Whiskys der Welt. Unsere Whisky-Macher überschreiten immer wieder die Grenzen des Experimentierens.
Dies ist eine Chance, eine ihrer bisher faszinierendsten Kreationen zu besitzen, ein echtes Stück Ardbeg-Geschichte."


Dov Falic, CEO und Mitbegründer von BlockBar, sagte:


"Wir freuen uns sehr, mit Ardbeg zusammenzuarbeiten, um den ersten Ardbeg NFT zu launchen. Wir hoffen, dass neue und gestandene Whisky-Fans die Gelegenheit nutzen, sich unserer Community anzuschließen, um dieses torfige Experiment zu entdecken.
BlockBar wird die Abfüllung in perfekten Konditionen lagern, bis die Besitzer bereit sind, sie zu genießen."

ARDBEG FON FHÒID VERKOSTUNGSNOTIZ (45,5 VOL.% Alk.)

FARBE

Blasses Stroh

AN DER NASE

Kräftig, wachsartig und salzig mit einer merkwürdigen, aber ausgeprägten Moosnote. Darauf folgt ein Hauch von Melasse oder Zuckerrohr. Im Hintergrund eine erdige Note, als würde man ein feuchtes Whisky-Warehouse betreten. Ein Spritzer Wasser setzt weitere Kräuternoten frei, mit Spargel oder Artischocke. Dann kommt ein wachsartiger, öliger Duft, der an eine frisch gewachste Jacke erinnert, zusammen mit einem ausgeprägten Seifenaroma.


AM GAUMEN

Auf einen leicht trockenen Geschmack folgen pikante Noten von gegrillten Artischocken, gemahlenem Pfeffer mit einem Hauch Roggenbrot. Die klassische Ardbeg-Rauchigkeit ist zurückhaltend, mit Noten von in Teer getauchtem Fenchel.

NACHHALL

Kräftig und leicht trocken, mit ausgeprägter Salzigkeit von Speck."


Ende der Pressemitteilung


 

Erwerb und Verkauf des Fon Fhòid

von Ernie - Ernst J. Scheiner

Der Verkauf des Ardbeg's Peat Bog Block Chain Malt erfolgt durch BlockBar und wird dort auf deren virtuellen Marketplace gehandelt. Handels- und Aufbewahrungsort der Flaschen ist eine temperierte Duty Free Storage Facility in Singapore, wo auch andere Spirituosen, darunter Rum, Brandys wie auch Weine lagern. Ardbegs Nachbarn sind Whiskys von Dalmore, Macallan, Glenfiddich und Royal Salute. Von dort werden die Flaschen bei Erstattung der Kosten versandt. Hinzu kommen die steuerlichen Aufwendungen bei Versand: Importzoll, Alkohol- und Mehrwertsteuer, Bearbeitungs- und Versicherungsgebühren. Außerdem ist der mögliche Zugewinn bei Verkauf einer Flasche einkommensteuerpflichtig.


Der Preis je Flasche 0,7 Liter liegt bei 1.00 ETH, das sind 2 769,71 EUR (Stand 15.4.2022)


"Rest assured your bottle will be safe until you redeem it at which point we will ship it to anywhere in the world. In the meantime, show off your digital NFT in your wallet or from your collection page.
You can also sell or gift the digital version removing the friction of finding an auctioneer, verifying age requirements and shipping."

Screenshot

Zu den vertraglichen Details siehe ausführlich


https://blockbar.com/how-it-works


Es entstehen weitere versteckte Kosten...

Eine Kaufbestätigung sieht so aus:




After almost three days since its launch on April 19th, 2022, only 356 people have decided Ardbeg Fon Fhòid to buy one imaginary peat bog bottle, and 100 bottles still remain. The Ardbeg hype has touched only a few which is understandable by the insane pricing policy.


It seems as if flippers will be out and Ardbeg's marketing has overstepped the mark.


By the way what will happen to your Ardbeg bottle if BlockBar goes bust and into bankruptcy?


 


Unterirdische Whisky-Reifung nicht einmalig. Anmerkungen


von Ernie - Ernst J. Scheiner


Das Vergraben von Whisky-gefüllten Fässern ist keine Seltenheit.


St. Kilian machte es 2017 vor.


Ardbeg ist da eine Destillerie unter anderen...


Übrigens:

Wein-Fässer vergrub man zur intensiven Reifung bereits in der Antike in Erde.



Ein Beispiel von St. Kilian macht den Anfang...


Die unterfränkische trendsetzende Brennerei St. Kilian in Rüdenau am Main hat systematisch mehrere dutzend kleine Whisky-befüllte Gebinde in der Größe von 30 bis 50 Liter im Odenwald zur Ausreifung vergraben. Selbstverständlich sind die in der Bunker City liegenden Fässer alle bereits verzollt und versteuert. Master Distiller und Master Blender Mario Rudolf wählte doppelt gebrannte Spirits aus ungetorftem und getorftem Malz aus.


Er füllte diese in ausgewählte zurückgebaute Fässer in denen zuvor Bourbon, Rum, Oloroso, Amarone und andere Weine usw. reiften. Angefangen hat St. Kilian mit diesen Versuchen bereits 2017. Sie werden regelmässig fortgesetzt. Am 11. Mai 2020 wurde ein dreijähriger Whisky mit 45 % vol abgefüllt, den das Kilian-Team am 10. Mai 2017 brannte. Der Single Malt lagerte in zwei 50 Liter - getoasteten Tokajer Virgin Oak Fässern, Nr. 880 und 88, und reifte 1,50 m tief in der Erde. Die limited hand-filled Distillery Only Edition von 213 0,5 Liter Flaschen feierte den fünfzigsten Geburtstag des Brennereigründers Andreas Thümmler. Die Kilian Edition kostete ca.100,00 Euro Ausgabepreis.


Kilians Master Mind Mario Rudolf meinte am 10. Mai 2020:


"Eines kann man sagen..starke Reifung! Aber ohne Oxidation haben wir erwartungsgemäß starken Einfluss von Fass und Erde.
Der Whisky hat durch die fehlende Oxidation jedoch deutlich seinen Grundcharakter erhalten...Der Alkohol ist auf fast
45 vol % runter. Das ist krass. Aber alles noch im Rahmen."

Der hohe Verlust der Alkoholkonzentration von 3 bis 6 % vol ist bei derart kleinen Fässern in Rüdenau keine Seltenheit. Der stark aromatisch prägende Einfluss ist eine Folge des jungfräulichen ungarischen Eichenholzes. Weitere milde und rauchige St. Kilian Erdreife-Abfüllungen werden folgen. Brennerei-Gründer und CEO Andreas Thümmler ist euphorisch:

Mario Rudolf und... "Grave Digger arbeiten nach den ersten erfolgreichen Releases nun an einer breiten Erdfassreifung (26 Fässer im Bunker City „Friedhof“ verbuddelt). Stay tuned for more…"

Inwieweit Ardbegs früherer Manager Mickey Heads für seinen Peat Bog Whisky dem Beispiel und der Anregung der St Kilian Distillers u.a. folgte ist nicht bekannt.


Tief in der Erde...reift der St. Kilian Spirit zu Whisky heran.

Photos Courtesy of St. Kilian Distillers and André M. Kempf


St. Kilian Bunker City. 440 m Höhenlage im Odenwald. Ort der Erdreifung.

Weitere Informationen siehe St. Kilian Distillers https://www.stkiliandistillers.com


 

Ein weiteres Beispiel.

Die Destillerie Vingården Lille Gadegård


von Ernie - Ernst J. Scheiner


Auf der dänischen Insel Bornholm begann Ende des Jahres 2005 eine kleine Brennerei auf dem Weingut Lille Gadegård bei Aakekirkeby mit der Herstellung von Malt Whisky. Landwirt Jesper Paulsen ist ein Pionier in vielfacher Hinsicht.


Die Destillationsanlage besteht aus einem Brennkessel mit immerhin 2 200 Litern Größe, die im ehemaligen Schweinestall seines Vater Brände destilliert. Die Gerste, bzw. die Braugerste, kam vom eigenen Anbau. Vor Ort im eigenen 50 Quadratmeter kleinen Weinkeller baute der Winzer Paulsen die Whiskys aus. Er verwendet dazu die Barriques aus dem eigenen Weingut.


Rund Zehntausend Liter Wein keltert der Bornholm jährlich. Die Rebsorten Pinot Noir, Orion, Regent, Bolero und Solaris gedeihen jährlich in einem drei Hektar großen Wingert. Die ersten Reben der Sorte Rondo kamen im Übrigen aus Geisenheim im Rheingau. Die Lille Gadegård Weine liegen im Trend. Da ist es kein Wunder, das der Erlebnisbauernhof mit Restaurant eine beliebte touristische Attraktion auf der Insel ist. 95 % der 15 000 Flaschen Bornholm Rodvin Produktion wird direkt am Hof verzehrt und verkauft.


Drei Jahre nach 2005, am 30. Dezember 2008 wurde vom Quereinsteiger Paulsen der Bornholmsk Whisky No. 1 abgefüllt und die erste 0,5 Liter Flasche von vierhundert am 8. Mai 2009 verkauft. Reifen durfte der Single Malt in einem Rotwein-Barrique aus französischer Eiche.


Auf deren Webseite schrieb der ehemalige Schweinebauer und jetzige Viehzüchter, Winzer und Brenner und Betreiber eines Erlebnishofs Jesper Paulsen über die Erdreifung:


"8. MAI 2017

BEERDIGUNG AUF DEM WEINGUT AM DONNERSTAG, GEFOLGT VON EINER WHISKYVERKOSTUNG....

Im Vingården, dem Lille Gadegård in Pedersker, hat ein neues Abenteuer begonnen.

Der Winzer wird Whisky mit dem Geschmack von Bornholm herstellen. Am Donnerstag wird der Winzer im Weinberg 2 große 225-Liter-Eichenfässer 3 Meter tief in den Boden graben. Wenn der Whisky genau 3 Jahre lang die Bornholmer Erde gekostet hat, werden die Eichenfässer ausgegraben und der Whisky in Flaschen abgefüllt. Deshalb möchten wir Sie schon jetzt zu einer Verkostung einladen - in 3 Jahren!

Kommen Sie am Donnerstag, den 8. Juni in die Weinkellerei. Die Beerdigung beginnt um 19.45 Uhr, und sobald die Fässer beigesetzt sind, beginnt die Musik im Restaurant.

Der Eintritt ist frei.

Die Fässer werden ausgegraben, wenn wir uns wieder versammeln können."


Anfang 2022 war es dann soweit. Der Whisky Samen af Bornholm wurde in die schlanken Flaschen gefüllt. In zwei 225 Liter großen französischen Rotwein-Barrique reifte der Whisky zuvor in drei Meter Tiefe in einer Sauerstoff-armen Atmosphäre sieben Jahre lang auf seinem Weingut zwischen den Weinreben in der Erde.



Photos Courtesy of Lille Gadegård



 

Ein anderes Beispiel.

Die Mettlacher Abtei-Bräu


von Ernie - Ernst J. Scheiner

Seit mehr als zwanzig Jahren läßt die seit 1997 bestehende Privatbrauerei Mettlacher Abtei-Bräu aus ihrer ökologischen Biermaische einen Single Malt im Lohnverfahren von verschiedenen Brennereien herstellen.


Destilliert wurde der erste saarländische Whisky in Hilbringen. Der Brauereigründer Michael Schorn hatte die Ideen, aus der eigenen vergorenen Maische ein Destillat Whiskys zu brennen. Da es in seiner Brauerei keine Destillationsanlage gab, wurde der erste Mettlacher Malzbrand von einer alten saarländischen Brennerei in Hilbringen destilliert. Schorns Lagermethoden im feuchten Lehmboden-gestampften Bruchsteinkeller und die Nachreifung der Whiskys im Lehmboden eingelassenen Fässern waren innovativ in Deutschland.


Den ersten saarländischen Single Malt Whisky verkaufte der agile Unternehmer Michael Schorn unter dem Namen
Millenium 2000
im Frühjahr 2010 in der Brauereischenke.

Weitere Whiskys unter dem Label Jakob von Montclair - abgeleitet von einer nahegelegenen Mettlacher mittelalterlichen Burganlage, die auf keltische Ursprünge zurückreicht - vertrieben die Abfüller und die ehemaligen Geschäftsführer Michael Schorn und Wolfgang Fell von der Mettlacher Abtei-Bräu in gewöhnungsbedürftigen Halbliterflaschen mit schrägem Boden. Die Single Malts reiften in Bourbon vorbelegten American Standard Barrels aus Kentucky und anderen Fässern zu Whisky darunter beispielsweise Spätburgunder-Barriques aus französischer Eiche vom Premium Mosel-Weingut Schmitt-Weber in Perl.


Batch 7 wurde im August 2020 abgefüllt. Der zehnjährige Millenium 2000 Whisky, gereift in First-Fill Bourbon Casks und Lehmböden-Fässern mit 45 % vol erschien im Februar 2010.


Die damalige Abtei-Bräu-Chefin Karin Fell erzählte bei der Vorstellung:

"Vor zehn Jahren sind wir auf die Idee gekommen, einen eigenen Whisky herzustellen...
Die Maische aus Braugerste ist ja dem Bier sehr ähnlich."

Brauer Dirk Flesch hatte im Dezember 1999 die ökologische Maische des Zehnjährigen geläutert und gebraut. Sie wurde Vorort in der Erlebnisbrauerei in Mettlach vergoren und in Tanks zu einer alten Brennerei in Hilbringen, ein Stadtteil von Merzig, verfrachtet. Dort brannte am 10.2.2000 ein Bäckermeister in unregelmäßigen Abständen auf einer historischen Anlage Destillate, darunter auch welche aus Getreide. Damals erlaubte ihm eine spezielle Lizenz das Brennen von Gerstenmalz. Nach der Schließung der nur "...sporadisch zum Erhalt der Lizenz betriebenen Destillerie..." kamen die weiteren Mettlacher Whisky-Brände von einer nördlich von Saarbrücken in Eiweiler gelegenen Brennerei.


Mit verschiedenen Malzmischungen, darunter auch Röstmalze, experimentierten die Brauer, wobei sie nur ökologisch angebaute Gerste verwendeten, um die Aromatik der Whiskys zu variieren. Verlegt wurde nach dem Milenium Whisky der Mettlacher Single Malt unter dem Namen Jakob von Montclair und von den Abfüllern als Saarländischer Single Malt definiert. Erhältlich ist der Whisky in der Erlebnisbrauerei in Mettlach im regionalen "Abtei-Schuppn". Ein Web-Shop ist im Aufbau. Michael Schorns Tochter Anke übernahm im März 2021 die alleinige Leitung der Privatbrauerei und des Erlebnisrestaurants. Schorn führt seine Passion des Whisky-Machens in seinem Ruhestand fort.


Text in Arbeit...weitere Details in Kürze....



Whisky aus dem Saarland: Jakob von Montclair
Schräger Sockel der Jakob von Montclair Single Malt Flasche. Courtesy of Mettlacher Abtei-Bräu.


 


Die Brennerei Thomas Streit in Oberwiesenhof destilliert aktuell für die Mettlacher Abtei-Bräu



Die Brennerei von Thomas Streit besteht seit 1924 - Abfindungsbrennerei mit einer Arnold Holstein Brennblase, Foto rechts - in der vierten Generation. Seit November 2007 wurde sie nach neuem Recht als erste Verschlussbrennerei im Saarland zugelassen und darf neben Edelobst (Haupterwerb) auch Getreide destillieren. Hierzu dient eine Kothe Destillationsanlage aus Eislingen (Fotos links und Mitte).


Das naturtrübe Bier (vergoren mit ökologischer Hefe) und einer Alkohol-Konzentration von 6 % vol lieferte die Mettlacher Abtei-Brauerei in IBC-Tanks an. Gebrannt wurde es erstmals ab 2007 von Brennmeister Thomas Streit und seinem Schwiegervater Jürgen Schuppe (nicht mehr im Betrieb) in einer 300 Liter Brennblase mit Rührwerk und nebenstehender verplombter Verstärkersäule mit drei Glockenböden.


"Das Rührwerk läuft immer mit, weil die Erwärmung des Bieres dann schneller erfolgt...Der Abtrieb wird homogener...die Kesseltemperatur wird computergesteuert...das Wasserbad ist auf ein Grad genau einstellbar..."

Der Mittellauf mit einer Dauer von 2,5 Stunden reicht von 87 - 85 bis 70 % vol. Somit reift das saubere und sehr reine Destillat relativ schnell zu einem Whisky in den Holzgebinden heran. Eine Redistillation von Vor- und Nachlauf, wie das in Schottland bei einem Pot Still System üblich ist, erfolgt allerdings nicht. Bei Bränden in Swan Neck Pot Stills liegt das Herzstück in der Regel zwischen 72 bis 60 % vol. Der Mettlacher-Brand erfolgt in einem Lauf, da die nebenstehende Verstärkersäule die Alkoholkonzentration durch die drei Glockenböden nicht nur verdichtet, sondern den Rücklauf des Alkohol-Wassergemischs stets erhöht und damit eine Redestillation bewirkt.


"Wir verwenden nur das Mittelstück, den Vorlauf und den Nachlauf geben wir weg."

Damit folgt Thomas Streit den traditionellen Methoden des Edelobstbrandes.


"Wir brannten seit 2007 exklusiv in größeren Mengen Whisky-Destillat für die Mettlacher Abtei-Bräu, das letzte Mal 2019, aber 2022 werden wir wieder für Michael Schorn ein Whisky-Destillat herstellen,"

erklärt Brennmeister Thomas Streit, der zusammen mit seinem Sohn Carsten die Oberwiesenhof Brennerei in Merzig-Wellingen, rund zwanzig Km von Mettlach entfernt betreibt. Lagerung und Reifung der Destillate erfolgt durch den Initiator Michael Schorn. Alle Fässer waren bereits verzollt und die Alkoholsteuer entrichtet.


Befüllt wurden sowohl First-fill Bourbon Casks aus amerikanischer Eiche (190 - 200 Liter) mit einem reduzierten Brand von 60 % bis 57 % vol als auch mit Pinot Noir - Rotwein - vorbelegte Barriques (225 Liter) aus französischer Eiche. Vorgereifte Bourbon-Destillate kamen aus Michael Schorns Lehmbodenkeller in die Rotwein-Barriques zur weiteren Aromatisierung und Schönung. Die abschließende Ruhereifung erfolgte für ein Jahr allerdings nicht in der Brennerei, sondern an einem geheimen Ort in einem Bruchsteinkeller mit gestampften Lehmboden. Dunkel und feucht war das Raumklima. Dort hatte Michael Schorn zwei bereits versteuerte "Kentucky-Bourbon" Fässer. Dort wurden die Fässer in den Lehmboden eingelassen. "Rund zehn Zentimeter ragten die Fässer aus dem Boden heraus. Sie wurden wie eine Mauer am Bau mit Lehm intensiv eingeschlemmt," berichtet Michael Schorn. Im Hauptberuf betrieb der Meister eine Zimmerei mit Dachdeckerei in Beckingen. Demnächst wird er die beiden mehrfach belegten Lehmbodenfässer austauschen. "Gerne möchte ich ein 225 Liter Barrique in den Boden einschlämmen."


Weitere Details folgen in Kürze....


Mehr Informationen zur Oberwiesenhof Brennerei. Please Double Click:




Mehr Informationen zur Mettlacher Abtei-Bräu. Please Double Click:



 

A look around Scotland


Der Scotch Whisky Veteran Andrew Shand - aktuell Master Distiller und Manager der Three Societies Distillery in Korea - erinnert sich:


"Glenlivet used to have an old dunnage warehouse 16 B it was below ground level and would continuously flood as was always damp and moldy.


It was a terrible place to work but the warehouse squad would always find an excuse to go there to fill up their bottles for weekly unofficial tastings."

 

Weinbau und Erde. Antike Methoden der Erdreifung


von Ernie - Ernst J. Scheiner

Der Winzer Stefan Lang aus dem österreichischen Burgenland vergräbt seit Jahren seine Rauhe Liebe, eine Cuvée aus eigenen Rotweinen, in der Erde der Weinberge.


"Ganze 3,5 Jahre reift der Wein in Barriquefässern im Gewölbekeller, bevor der Schatz für ein weiteres Jahr in einen tiefen Schlaf unter die Erde geschickt wird.
In ca. zwei Metern Tiefe, erhält der edle Tropfen seinen Feinschliff von Mutter Natur höchst persönlich. Dort ist er nicht nur vom winterlichen Frost, sondern auch vor jeglichen Keimen geschützt.
Durch das spezielle Mikroklima in der Tiefe und dem stetigen Austausch zwischen Wein und Erde erhält er die wohlverdiente Struktur und Eleganz. Wie ein wärmender Mantel umschließt der Boden die Weinfässer und sorgt so für gleichmäßiges Klima, tiefe Dunkelheit und Stille zum Reifen."





"An alte vergangene Zeiten denkend, kam uns eine weitere Erinnerung an Stefans Großvater Sepp. Er grub im Zweiten Weltkrieg seine besten Weinfässer zum Schutz vor gegnerischen Soldaten und Plündereien tief in der Erde ein.
In einer Zeit des Friedens holte er die Fässer wieder ans Tageslicht und stellte fest, dass er durch die Vergrabung seine besten Weine hervorgebracht hatte."


Zunächst reifte die „Raue Liebe“ klassisch dreieinhalb Jahre in 225 Liter Barriques aus französischer Eiche im luftigen Weinkeller, bevor die Cuvée für ein weiteres Jahr im Barrique in der Weinbergserde eingelagert wurde.

Eine Flasche Jahrgang 2016 kostet 120,00 Euro

In zwei Metern Tiefe herrscht eine konstante Temperatur ohne saisonale klimatische Einflüsse. Ideal für eine sanfte Reifung. Die Weine reifen in einer Sauerstoff-armen, jedoch vorwiegend Kohlendioxid-dichten Atmosphäre. Der im Untergrund minimal vorhandene Sauerstoff dringt nicht so intensiv in die engen Poren des französischen Eichenholzes ein, wie es normalerweise in einem Sauerstoff-reichen Weinkeller der Fall wäre. Somit erfolgt der Ausbau der Weine langsamer, vergleichbar mit einer Reifung in der verkorkten Weinflasche.


Im Mikroklima des Untergrunds erfolgt ein geringer Sauerstoffeintrag, da gleichmässige Temperaturen ebenfalls einen sehr geringen Schwund, den Angels' Share bedingen. Lediglich die Alkoholkonzentration nimmt in der feuchten Umgebung etwas ab. Die Nano-Oxygenierung bedingt einen geringen Holzeintrag, dadurch werden die Weine samtiger und harmonisieren besser mit den Tanninen des Eichenholzes. Diese Form des Ausbaus ist quasi eine Art der Flaschenreifung im Holzfass.


Bezug direkt beim Erzeuger: https://www.rotweinelang.at


Die Erdreifung ist keine Erfindung der Neuzeit. Weinmacher der Antike führten sie zur aromatischen Verbesserung ihrer Weine systematisch aus. So werden heute noch in Georgien trockene Weine im kachetischen Stil in Tongefäßen - Quervis - der Erde zur weiteren Reifung übergeben.


Zur Historie des Weinbaus in Georgien siehe:


https://ich.unesco.org/en/RL/ancient-georgian-traditional-qvevri-wine-making-method-00870



 

Zum Autor

Ernie - Ernst J. Scheiner ist der Herausgeber des Portals The Gateway to Distilleries www.whisky-distilleries.net Er dokumentiert über 150 Destillerien fotografisch von innen und beschreibt detailliert die Produktion der Whiskies. Seit seinem Studium an der University of Edinburgh befasst er sich mit dem Thema Whisky und publiziert in Fachmagazinen

wie Das Irland Journal, die Kleinbrennerei, Whisky Passion und The Highland Herold. Features und Stories erschienen in den Blogs whiskyexperts, whiskyfanblog und whiskyintelligence. Als Leiter der VHS Ingelheim führte, und nun als Whisk(e)y-Botschafter leitet er Destillations-Kollegs, Studienreisen und Whisky-Kultouren zu den Quellen des Whiskys.

606 Ansichten0 Kommentare

Aktuelle Beiträge

Alle ansehen
bottom of page