Kilchoman Maury Full Term Maturation
- Ernie - Ernst Scheiner
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Kilchoman Maury Cask Matured · Limited Edition 2026
von Ernie Scheiner
Eine in der Whisky Welt überraschende Innovation präsentiert die Islay Distillery Kilchoman: Eine Vollreifung eines Spirits aus 50 ppm Port Ellen-Malz, die ausschließlich in Maury-Süßwein-Fässern, die aus dem südfranzösischen Weinanbaugebiet Roussillon zur Farm Distillery kamen. Der Whisky reifte auf Islay.
CEO Anthony Wills betont:
"It is not a finish. Kilchoman Maury Cask matured is a Full-Term Maturation in French Maury wine casks."
Die vollständige Reifung in ausgewählten Maury-Fässern verleiht diesem rauchig-maritimen Islay Single Malt eine elegante Süße von Datteln, Rosinen und Honig. Diese harmoniert auf besonders angenehme Weise mit der charakteristischen Zitrusnote von Kilchoman und sorgt für ein ausgewogenes, vielschichtiges Geschmackserlebnis.
Vermutlich reiften die rauchigen Kilchoman Spirits von Juni 2021 bis kurz vor der Abfüllung im Februar 2026 in neunzehn, jeweils rund 550 Liter großen Fässern, die für die Maury-Appellation für den Ausbau von jüngeren Süßweinen typisch sind (siehe nähere Beschreibungen folgend).
In der Whisky Industrie ist diese Vollreifung vermutlich eine absolute Rarität.
Mit weiser Vorausschau wählte Anthony Wills 19 Maury-Weinfässer aus, die in der Single-Malt-Industrie bislang nur äußerst selten zum Einsatz kamen. Es ist eine spannende und vielversprechende Premiere. Sie knüpft an der 2016 erschienenen Full-Term Maturation eines rauchigen Whiskys in Barriques aus dem französischen Weinanbaugebiet Sauternes an. In den französischen Eichenholz-Fässern hatten zuvor Winzer edelsüße Weißweine ausgebaut. Die damalige Kilchoman Edition hatte die Whisky-Welt positiv überrascht.
Weitere detaillierte Informationen hierzu in Whisky & Drinks
"Islay’s Farm Distillery Kilchoman präsentiert eine innovative Vollfassreifung – Kilchoman Maury Cask Matured. Kilchoman, bekannt für ihre sorgfältig ausgewählten und experimentellen Fassreifungen, präsentiert erstmals eine neue Wein-Fassreifung, vollständig gereift in einer Kombination aus 19 französischen Maury-Weinfässern."
Quelle: Presseveröffentlichung vom März 2026
Maury-Weine gelten unter Kennern "...als opulent und süß, erinnern an Portweine, begeistern jedoch durch eine besonders ausgeprägte Fruchtigkeit...
Die vollständige Reifung in ausgewählten Maury-Fässern verleiht diesem rauchig-maritimen Islay Single Malt eine elegante Süße von Datteln, Rosinen und Honig. Diese harmoniert auf besonders angenehme Weise mit der charakteristischen Zitrusnote von Kilchoman und sorgt für ein ausgewogenes, vielschichtiges Geschmackserlebnis."
NB. Eine "ausgeprägte Fruchtigkeit" zeigen jedoch nur die jungen Maury Grenat Vins Doux Naturels.
Die offiziellen Kilchoman-Aroma-Beschreibungen ergeben einige Hinweise, was Whisky Nerds von der limitierten 50 % vol kräftigen Maury Edition erwarten können:
"Nose
Figs, raisins, and dates with salted caramel, orange peel, and soft peat smoke.
Palate
Pipe smoke and dark chocolate with layers of treacle and warming spices.
Finish
Dried fruits, cacao, earthy peat smoke, and a gentle dry spice."
Rund 15 000 Flaschen 0,7 Liter Maury-Abfüllungen wurden abgefüllt.
Offizieller UVP: € 77,90
Was steckt hinter der Bezeichnung Maury?
In den Weinlagen Frankreichs gibt es zahlreiche Winzer, die süße Weine aus überreifen Trauben ausbauen. Das wohl berühmteste Süßwein-Anbaugebiet ist die Appellation Sauternes Controlée, weniger bekannt ist das Juracon mit den Vins Jaunes. Populärer sind unter Franzosen die Dessertweine aus Barsac, Cérons, Clairette de Die, Monbazillac, Banyuls, Rivesaltes. Insbesondere in den Weinlagen und Ortschaften des Languedoc im Roussillon vinifizieren die Winzer seit dem siebten Jahrhundert edelsüße Muscat-Weine nach griechischem Muster.
Klima, Boden und Reben ergänzen sich ideal, sodaß aus dieser südfranzösischen mediteranen Region die renommierten Vins Doux Naturels (VDN) kommen. Klangvolle Namen wie Rivesaltes, Frontignan, Banuyls und mittlerweile auch die Weine aus dem Maury im Agly Vallée werden vorwiegend unter Touristen populär. Ihr Absatz ist rückläufig.
Im nördlichen Hinterland des Küstenorts Banyuls verarbeiten die Winzer einen Teil ihrer Ernten aus den Traubensorten Grenache Blanc, Grenache Gris u.a. in einen Vin Doux Naturel. Ihre opulenten Süßweine werden gerne mit Portweinen verglichen. Die aufgespritteten Weine (vgl. Sherry) sind jedoch nur bedingt aromatisch vergleichbar, denn insbesondere den älteren Weinen fehlen allerdings im Vergleich die frischen fruchtigen Aromenstrukturen.
Weitere detaillierte Informationen Sherry in Whisky & Drinks
In der AOC Maury dürfen maximal 10 % Eau de Vie zur Reifestabilität in den gärenden Most der VDN hinzugegeben werden. Das Vorzeige-Weingut Mas Amiel in Maury verarbeitet die weißen Grundweine aus handgelesenen Trauben. Die Gärung des Mosts wird bei Erreichen von 5 bis 6 % vol durch die Zugabe von Branntwein-Alkohol (95 %/96 % vol) - Mutage - gestoppt. Dadurch behält der Wein seine natürliche Süße, ein Restzucker von 45 bis 125 g/ Liter. Rote Weine erfahren die Aufsprittung bereits in der Maische. Die Zugabe von Alkohol bei Portweinen erfolgt hingegen mit einem Branntwein - Aguardente - in der Stärke von 77% vol, reifende Portweine zeigen 19 % bis 22 % vol. Daher ist der Alkohol bei Maury-Weinen aromatisch neutral, während er bei Portweinen dennoch aromatische Einflüsse und Körper zeigen kann.
Danach werden die aufgespritteten Weine - mit einer 15 bis 18 % vol Konzentration - in offene 30 Liter große Glasballons - bonbonnes - gefüllt. Sie dürfen im Freien für ein Jahr oxidativ reifen, wobei die Weine mit Netzen nur vor Insekten geschützt werden.
Sauerstoff und UV-Strahlen haben freien Zugang. Danach werden die dunklen rost-braunen Weine in Eichenholzfässern wie 225 Liter Barriques oder 550-600 Liter Demi-Muids, 900 Liter Foudres und größer 6 000 Liter aerob ausgebaut. Bei letzteren ist der Holzeintrag gegenüber einem 225 Liter Barrique verschwindend gering. Große Fässer mit ihren sehr dicken Dauben erlauben somit eine langjährige von zwanzig bis vierzig Jahre Reifung.
Es entstehen in den VDN-Weinen, je nach Reifezeiten, kräftige Noten von Nüssen, Kaffee, Kakao und Leder. Getrockete Früchtebündel, Brombeer- und Kirsch-Assoziationen entfalten sich je nach Dauer der Reifung. Folgende Kategorien sind in der AOP Maury gebräuchlich:
Maury Grenat, jung, ein Jahr, nicht oxidativ ausgebaut. Frische rote Früchte. Granatrot;
Maury Tuilé, aus roten Trauben drei Jahre oxidativ im Glas/Fass, kandierte Früchte, Tabak, Ziegelrot;
Maury Ambré, aus weißen Trauben drei Jahre oxidativ im Glas/Fass, Trockenfrüchte, Aprikosen, Rosinen, Sultaninen, Orangeat, Honig, Karamell, Vanille;
Hors d'Age, fünf Jahre oxidativ im Glas/Fass, vielschichtig, Trockenobst, nussig
Rancio, kräftig oxidativ, mehr als fünf Jahr Glas/Fass, Kaffee, Kakao, Quitte, Rosinen, Feigen, Datteln, Sultaninen, Zimt, Nelke, Muskat, Wal-, Haselnuss, Tabak, Bitterorange.
Der VDN Jahrgang 1992 (rechts außen) reifte "...en très vieux demi-muids, plus de 20 ans" (in sehr alten 550 l demi-muids über 20 Jahre). Die Grenache Noir-Rebstöcke sind über vierzig Jahre alt, Handlese, 25 hl ernteten die Winzer pro Hektar, entrappte Pressung, nach der Mutage folgte eine dreiwöchige Mazeration, 16,5 % vol, 108 g/ Liter Restzucker, Preis 47,30 Euro / 75 CL.
Quelle: Les Vignerons de Maury
Das schreibt der renommierte Weinimporteur Heiner Lobenberg über das Aromaprofil eines zwanzigjährigen Maury Mas Amiel mit 16,5 % vol, aus den Traubensorten Grenache 90%, Macabeu 5%, Carignan 5%:
"Nichts erinnert an die Fruchtigkeit von Portwein. Wir sind hier bei dichter dunkler Würze,
mit gebrannten Mandeln und dezenten, total zurückhaltenden Garrigues- und Rosmarin-Noten. Die irre Nussigkeit in Kombination mit der Süße findet man nur in Maury oder Banyuls."
Quelle: Lobenbergs Gute Weine
In Deutschland sind Maury VDN-Weine sehr selten.
Zum Autor
Ernie - Ernst J. Scheiner ist der Herausgeber des Portals The Gateway to Distilleries www.whisky-distilleries.net Er dokumentiert über 150 Destillerien fotografisch von innen und beschreibt detailliert die Produktion der Whiskies. Seit seinem Studium an der University of Edinburgh befasst er sich mit dem Thema Whisky und publiziert in Fachmagazinen
wie Das Irland Journal, die Kleinbrennerei, Whisky Passion und The Highland Herold. Features und Stories erschienen in den Blogs whiskyexperts, whiskyfanblog und whiskyintelligence. Als Leiter der VHS Ingelheim führte, und nun als Whisk(e)y-Botschafter leitet er Destillations-Kollegs, Studienreisen und Whisky-Kultouren zu den Quellen des Whiskys.
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